„Ogni generazione migliora qualcosa nel processo di vinificazione e, proprio come ho fatto io, così hanno fatto i miei figli. È molto semplice, lavoriamo da sempre nel settore vitivinicolo, perché lo amiamo“
Il primo piccolo vigneto fu piantato dal bisnonno Ivan nel 1934 nei pressi di Lašići, un piccolo villaggio vicino a Parenzo dove la famiglia ancora vive e produce vino. Oltre alla viticoltura e alla vinificazione, la famiglia a quel tempo si occupava anche della produzione di campi coltivati, ma il nonno Končeto decise di concentrarsi esclusivamente sulla produzione del vino. Suo figlio Eliđo ha continuato la produzione, ha ampliato e modernizzato la cantina e ha riempito la prima bottiglia di vino nel 1994, mentre oggi tutta la famiglia è coinvolta nell’attività.
Nonostante la modernizzazione, l’obiettivo e il pensiero guida sono rimasti gli stessi; produzione di altissima qualità, massimo rispetto della natura e del terroir, preservazione della tradizione. Utilizzando fertilizzanti organici e preparati per la protezione della vite e dell’uva si sono create le condizioni per una produzione completamente ecologica. Negli ultimi anni la cantina Pilato ha ottenuto notevoli successi anche a livello internazionale: Decanter ha valutato, nella sua Guida speciale per la Croazia, la Malvasia sur Lie di Pilato del 2019 con 96 punti, diventando così il migliore vino bianco istriano insieme all´Unica di Kabola. All’interno dell’azienda è presente anche una sala degustazione dove i visitatori possono gustare salumi e vini e conoscere dettagli sulla produzione e la storia dell’azienda stessa.
