„Svaka generacija nešto unaprijedi u procesu vinarstva, te kao što sam to napravio ja, tako su to napravila i moja djeca. Vrlo je jednostavno, mi smo oduvijek radili u vinarstvu, jer mi to volimo“
Prvi mali vinograd zasadio je pradjed Ivan 1934. godine u okolici Lašići, malenom selu kraj Poreča gdje i danas obitelj živi i proizvodi vino. Osim vinogradarstvom i vinarstvom, obitelj se u to vrijeme bavila i proizvodnjom ratarskih kultura, ali se djed Končeto odlučio orijentirati isključivo na proizvodnju vina. Njegov sin Eliđo nastavio je proizvodnju, proširio i modernizirao podrum i 1994. godine punio prvu butelju vina, a danas je cijela obitelj uključena u posao.
Usprkos modernizaciji, cilj i misao vodilja ostali su isti; najkvalitetnija proizvodnja, maksimalno poštovanje prema prirodi i terroiru te očuvanje tradicije. Korištenjem ekoloških gnojiva i preparata za zaštitu loze i grožđa stvoreni su uvjeti za potpunu ekološku proizvodnju. Posljednjih godina vinarija Pilato ostvarila je zapažene uspjehe i na međunarodnom planu -Decanter je u posebnom Vodiču za Hrvatsku, Pilato Malvaziju sur Lie iz 2019. godine ocijenio s 96 bodova, te je tako to vino uz Kabolinu Unicu postalo najbolje ocijenjeno istarsko bijelo vino. U sklopu vinarije nalazi se i kušaonica gdje posjetitelji uz hladne nareske mogu uživati u vinima i saznati sve o proizvodnji i povijesti same vinarije.
